Torta sbrisolona alla nutella. Gluten free.

Oggi vi presento un dolce molto veloce da preparare e adatto anche per chi è intollerante al glutine. Più che un dolce, una vera golosità. Non ci credete? Provatelo e fatemi sapere.

INGREDIENTI (per una tortiera da 22 cm):

2 uova
500 gr di farina gluten free
150 gr di zucchero
130 ml di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
nutella q.b. (per la mia versione... a volontà)

PROCEDIMENTO:

inizia con il mescolare in una ciotola le uova, lo zucchero e l'olio.Aggiungi poi la farina e il lievito setacciati e continua ad impastare il composto a mano (risulterà secco e sbriciolato).
A questo punto disponi metà delle briciole sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno, ricorda di non compattare la base.
Fai scaldare la nutella per pochi secondi nel microonde (o a bagno maria) e versala sopra la base. Prendi il resto dell'impasto e sbriciolalo sul ripieno cioccolatoso fino a ricoprirlo interamente (è importante altrimenti il ripieno brucerà in cottura).
Inforna il tutto in forno caldo a 180° per circa 40-45 min o comunque finché la superficie non risulterà dorata e quindi le briciole belle croccanti. Fai freddare bene e poi... beh, e poi... vedi tu!!

Buon  appetito,

SdZ

Torta soffice di soli albumi.

Questa ricetta semplice e veloce nasce dalla necessità di riciclare gli albumi che spesso restano dopo la preparazione di una gustosissima crema pasticcera. La torta è di facile esecuzione, veloce da preparare e molto soffice. Fatemi sapere se vi è piaciuta, ecco la ricetta.

INGREDIENTI (per una tortiera da 20 cm):

3/4 albumi

100 ml di acqua

120 gr di olio di arachidi o girasole

120 gr di zucchero

50 ml di succo di limone

2 cucchiaini di baking powder 

1 cucchiaino di baking soda

220 gr di farina

PROCEDIMENTO:

inizia con il montare gli albumi a neve ben ferma. Prendi poi un recipiente e amalgama l'acqua, l'olio, il succo di limone e la farina, quest'ultima poco alla volta in modo che il composto risulti liscio e omogeneo. A questo punto unisci baking powder e baking soda (puoi sostituirli con due cucchiaini di lievito per dolci tradizionale) all'impasto e per ultimo le chiare montate a neve, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso in modo che non si smontino.

Versa in una tortiera da 22 cm e cuoci in forno caldo a 165°C per circa 45-50 min. Vale la prova stecchino!! 

Buona merenda,

SdZ

Cheesecake fredda alle fragole

Si avvicina l'estate e con essa il caldo, non c'è niente di meglio che un dolce goloso e rinfrescante come la cheesecake, quella di fragole poi... bando alle ciance e vediamo ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI (per una tortiera da 24 cm):

500 ml di panna da montare
500 gr di formaggio fresco spalmabile
500 gr di yogurt greco
200 gr di zucchero a velo
26 gr di colla di pesce
600 gr di fragole più quelle per la decorazione
un cucchiaio di zucchero
il succo di mezzo limone
50 gr di cioccolato
un po' di latte

PER LA BASE

250 gr di biscotti secchi
120 gr di burro (fuso)

PROCEDIMENTO:

prima di tutto metti metà della colla di pesce (13 gr) ad ammorbidire in acqua fredda. Successivamente monta la panna in un contenitore tenuto un po' in frigo e mettila da parte. Dopodiché frulla il formaggio fresco, lo yogurt greco e lo zucchero a velo setacciato. Una volta ottenuto un composto liscio, aggiungi con una spatola la panna montata, facendo attenzione a non farla smontare. Prendi uno stampo a cerniera da 24 cm, fodera il fondo con della carta forno e i lati con della pellicola trasparente.
Per la base, trita i biscotti finemente e mescolali con il burro fuso. Disponi il composto sul fondo dello stampo e compatta il tutto energicamente.
Taglia poi qualche fragola a fettine e disponi queste sui bordi interni dello stampo in modo che aderiscano alla pellicola.
Strizza la gelatina in ammollo e scioglila con poco latte su fuoco a fiamma bassa. A questo punto unisci la gelatina alla crema mescolando bene perché si amalgami in maniera uniforme e versa poi il tutto nello stampo, facendo attenzione che il composto penetri anche tra le fettine di fragola.
Riponi in frigo.

Metti l'altra metà della colla di pesce (13 gr) in ammollo in acqua fredda.
Adesso prendi i 600 gr di fragole, aggiungi un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone e frulla il tutto. Prendi poca della polpa ottenuta, uniscici la colla di pesce strizzata e sciogli di nuovo la gelatina su fuoco a fiamma bassa, assicurandoti anche questa volta che non siano rimasti grumi.
Prendi infine la torta dal frigo, unisci la gelatina sciolta alla polpa di fragole e versa il tutto sopra la crema. Riponi di nuovo in frigo per 4 ore circa.
Adesso puoi gustare la tua cheesecake oppure finire di decorarla con delle fragole intere e del cioccolato fuso nel microonde con poco latte.

Buona merenda,

Sdz

Il babà è una cosa seria!

Prima di gettare la spugna è bene sapere che questa ricetta non è complicata come possiate pensare, e quando avrete finito non solo sarete orgogliose/i ma anche ingrassate/i di qualche etto.


INGREDIENTI:

4 uova + 2 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
75 gr di burro (ammorbidito)
300 gr di farina manitoba
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO:

inizia con il lavorare il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungi poi le uova, la farina e dopo aver mescolato un po', aggiungi il sale.
Lavora l'impasto bene e a lungo con l'impastatrice o le fruste a gancio del frullino elettrico, per almeno 20/25 minuti o almeno fino a quando il composto non sarà ben incordato.
A questo punto, con le mani ben unte, prendi delle piccole parti di impasto e staccandole con cura dal resto, forma delle palline che andrai a sistemare negli stampini imburrati (l'impasto deve coprire 1/3 dello stampino). E' molto importante ricordare che le palline dovranno essere ben chiuse e sistemate con la loro parte liscia rivolta in superficie.
A questo punto lascia lievitare il tutto fino a quando non si saranno formate delle piccole cupoline (non aspettate che le cupoline siano molto alte perché l'impasto lieviterà ancora in forno).
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti o comunque fino a quando le cupole non avranno raggiunto il loro tipico colore dorato.
Adesso i piccoli babà sono pronti per essere bagnati e riempiti come più vi piace.

Buon dessert,

SdZ

Torta gattini per festeggiare il compleanno di Lorenzo

Ormai è passato del tempo e mi dispiace non aver potuto postare prima questa torta, ma adesso eccomi qua con le foto. A dire il vero a questo punto penso che il piccolo cuoricino argentato sia stato di buon auspicio.
La base è una mud cake al cioccolato, bagnata con del caffè, ripiena e ricoperta con ganache al cioccolato bianco, decorata con pasta di zucchero. Buon compleanno Lorenzo!!!

Alla prossima,

SdZ

Let's celebrate Christmas with Silikomart!! Jingle bells, jingle bells, jingle all the way...

Natale è vicino e qui già fervono i preparativi. Quest'anno per entrare nel clima ho pensato di preparare per voi una bellissima torta con Babbo Natale e la sua renna.
Per farlo ho utilizzato questo bellissimo stampo Jingle Bells della linea Let's celebrate Christmas della Silikomart, decorando poi la torta con della soffice panna, dello zucchero colorato, delle perline e tanta tanta fantasia. Potete utilizzarlo con qualsiasi ricetta per dolci oppure utilizzare dell'impasto per biscotti, come per quelli al pan di zenzero, per ottenere un unico grande biscotto!! Questa è la mia torta, che ne dite del risultato??


INGREDIENTI (per la base):

20 cucchiai di farina
16 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio di arachidi
4 uova
la spremuta di un'arancia e la sua scorza grattugiata
una bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

inizia con il montare le uova con lo zucchero. Una volta raggiunta una consistenza spumosa, aggiungi al composto il latte, l'olio, il succo d'arancia e la scorza grattugiata.
Incorpora poi la farina setacciata fino ad ottenere un composto omogeneo e per ultimo il lievito anch'esso setacciato.
Se è la prima volta che usi il tuo stampo lavalo bene con acqua calda oppure direttamente in lavastoviglie prima di utilizzarlo, come specificato sulle istruzioni di utilizzo allegate.
Imburra lo stampo (solo al primo utilizzo) e versaci il composto che andrà cotto in forno preriscaldato a 100°C per un'oretta circa o comunque fino a quando non sarà dorato in superficie.

Una volta sfornato, aspetta che si raffreddi bene prima di sformarlo e adesso...
dai sfogo alla tua fantasia e crea le tue decorazioni!!

E voi? Che aspettate a preparare la vostra?

Buoni preparativi,

Segreti di Zucchero

Torta Micky Mouse... Topolino tra brownies & cioccolato bianco!!!

Anche se con qualche mese di ritardo sono qui per condividere con voi questa torta preparata per festeggiare il compleanno del piccolo Lorenzo: è composta da una base di torta brownie, bagnata con del caffè d'orzo, farcita e coperta con ganache al cioccolato bianco, decorata con pasta di zucchero colorata. Questo è il risultato finale... auguri Lorenzo!!!

A presto,

SdZ